الحريرة المغربية هي الطبق الرئيسي على مائدة الإفطار في شهر
رمضان الكريم بالمملكة المغربية، حيث لايخلو بيت مغربي من طبق الحريرة
بالطماطم والقزبر والكرافس والحمص المنقوع
المقادير:
- قطع من لحم البقر مقطعة أجزاء صغيرة
- 1/2 كيلوغرام من الطماطم المطحونة في الخلاط الكهربائي
- ملعقة كبيرة من الأرز
- ملعقة كبيرة من العدس
- 2 كأس من الحمص المنقوع
- بصلة مفرومة
- باقة من القزبر والكرافس مفرومين جيداً
- 2 معالق من الشعرية الرقيقة
- علبة متوسطة من مركز الطماطم
- ملعقة صغيرة من السمن البلدي
- ملح، إبزار، خرقوم، عود قرفة حسب الذوق
- نصف كأس من زيت المائدة
- لترين من الماء
- دقيق أبيض
طريقة التحضير:
ضعي
في طنجرة الضغط المقادير التالية: قطع اللحم، العدس، الأرز، الحمص
المنقوع، القزبر والكرافس، البصل المفروم، التوابل، السمن البلدي، الطماطم
محكوكة، زيت، ولترين من الماء، ثم أقفلي الطنجرة وضعيها فوق النار لمدة 30
دقيقة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
افتحي الطنجرة بعد خروج كل الهواء المضغوط بداخلها، ثم أضيفي الشعرية الرقيقة ومركز الطماطم وضعيها مرة فوق النار دون إقفالها.
في
هذه الأثناء، حضري الدقيق الأبيض مع الماء للحصول على سائل كثيف وخالي من
حبيبات الدقيق، أضيفيه إلى الطنجرة مع التحريك المستمر حتى يتجانس مع باقي
المقادير ويصبح الحساء ثقيلاً بعض الشيء لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى يصبح
الحساء جاهزاً.
رافقيه مع البيض المسلوق والتمر والشباكية وسلو، ومعجنات من صنع يديك
بالصحة والعافية
.